Itu adalah kutipan terkenal dari negara Eropa Timur Georgia (sebelumnya dari Uni Soviet) yang berkaitan dengan kehidupan panjang orang-orang di wilayah itu. Mereka secara tradisional mengkonsumsi makanan fermentasi dalam jumlah besar, termasuk yogurt, tetapi ini tidak terlalu realistis di banyak wilayah di dunia saat ini, termasuk Amerika Serikat. Banyak orang tidak toleran laktosa, tetapi Anda masih bisa makan makanan fermentasi!
Saat ini, manfaat makanan yang difermentasi benar-benar menarik, tetapi apakah Anda tahu bahwa proses fermentasi awalnya digunakan untuk meningkatkan penyimpanan dan penyimpanan makanan? Diperkirakan bahwa unta, kerbau, kambing, domba dan susu sapi awalnya difermentasi secara alami menjadi yogurt. Suhu panas (110 F) dari gurun Afrika Utara ideal untuk bakteri penghasil asam laktat untuk memfermentasi susu yang dibawa oleh unta di kantong kambing.
Hampir setiap wilayah di dunia telah mengembangkan makanan fermentasi dalam upaya mereka untuk memperoleh selera baru dan meningkatkan umur simpan. Petani, bukannya ilmuwan, menggunakan kecerdikan dan imajinasi mereka. Mereka berpikir dalam hal bagaimana memberikan yang terbaik untuk keluarga mereka, tanpa menyadari bahwa ribuan tahun kemudian, para ilmuwan akan memeriksa potensi manfaat kesehatan dari makanan yang difermentasi.
Elie Metchnikoff, seorang ahli Bakteriologi pemenang Hadiah Nobel yang terkenal di Rusia mengamati kemungkinan manfaat kesehatan dari makanan yang difermentasi pada awal tahun 1900-an. Dia memperhatikan bahwa orang Bulgaria memiliki rentang hidup rata-rata 87 tahun – itu jauh lebih lama daripada harapan hidup 50 tahun di AS pada waktu itu dan hampir 10 tahun lebih lama daripada rata-rata harapan hidup rata-rata saat ini 78 tahun!
Salah satu perbedaan paling signifikan dalam gaya hidup mereka adalah konsumsi susu fermentasi! Sejak studi asli Metchnikoff, para peneliti telah menemukan bahwa banyak populasi menggunakan makanan yang difermentasi. Georgia, dari apa yang secara resmi dikenal sebagai Uni Soviet, hidup lebih dari 100 tahun dan bermain polo dan bekerja di ladang pertanian! Mereka mengaitkan umur panjang mereka dengan manfaat susu fermentasi atau “asam”, yang mana kutipan dari judul blog ini berasal! Saya tidak yakin saya ingin bekerja di ladang pertanian pada 100, tapi saya ingin tetap menunggang kuda saya di usia itu!
Saya tahu bahwa keluarga saya sangat diuntungkan dari makanan yang difermentasi. Suami saya dan saya berada di 50-an kami, merasa dan tampak lebih baik daripada yang kami lakukan di 30-an! Masalah usus CJ disembuhkan, pikirannya jernih dan tubuhnya sehat. Bahkan, semua anak kita sehat. Saya TAHU bahwa kita tidak akan berada di tempat kita sehat hari ini tanpa manfaat dari makanan probiotik organik yang difermentasi mentah.
Ada begitu banyak manfaat dari makan makanan fermentasi dan peneliti terus menambahkan lebih banyak hal ke daftar. Berikut beberapa manfaat makanan fermentasi:
Meningkatkan fungsi pencernaan
Meningkatkan fungsi usus
Meningkatkan mood
Memperbaiki fungsi hati
Menurunkan kerutan
Meningkatkan fungsi sirkulasi
Meningkatkan fungsi sendi dan otot
Memperbaiki fungsi tidur
Meningkatkan ketahanan terhadap alergi
Meningkatkan penyerapan vitamin
Meningkatkan toleransi laktosa
Meningkatkan toleransi gluten
Meningkatkan nafsu makan
Meningkatkan kualitas kulit
Memperbaiki metabolisme
Meningkatkan kejernihan mental (koneksi usus-otak)
Mengurangi penyakit pencernaan Anda
Mengurangi penyakit perut Anda
Mengurangi insiden luka bakar jantung
Mengurangi insidensi konstipasi
Mengurangi insiden diare
Mengurangi keberadaan infeksi ragi
Mengurangi insiden infeksi rongga mulut
Mengurangi gas dan kembung
Meningkatkan penyerapan nutrisi
Meningkatkan energi
Meningkatkan hidrasi
Terkadang kita begitu kewalahan dengan teknologi modern sehingga melupakan manfaat kesederhanaan. Saat ini ada begitu banyak makanan olahan dan olahan rekayasa genetika yang mencemari tubuh kita. Mereka dirancang untuk membuat hidup kita lebih mudah, tetapi itu TIDAK berarti lebih sehat! Nenek moyang kita ke sesuatu dengan memfermentasi makanan mereka untuk membuat mereka dapat dimakan untuk jangka waktu yang lebih lama. Tubuh kita tidak dapat menangani bahan kimia yang dibutuhkan untuk menjaga makanan tetap stabil / segar di rak kita selama bertahun-tahun.
Saya lebih suka memiliki bakteri “baik” dari makanan fermentasi saya di usus saya, daripada menundukkan tubuh saya pada racun berbahaya dalam makanan olahan. Ini adalah “tidak punya otak!” Jadi jika Anda belum mencoba probiotik terfermentasi organik mentah dari Real Food Real Life, harap lakukan-Anda akan melihat lebih sehat, lebih bahagia Anda, belum lagi mencari fisik yang lebih baik!
Didiklah diri Anda sendiri tentang makanan berbudaya / fermentasi yang tersedia (seperti miso, kimchi, sauerkraut dan kefir, untuk beberapa nama) dan bagaimana Anda dapat menambahkannya ke dalam diet harian Anda. Petualangan keluarga yang menyenangkan adalah melakukan pencarian cepat di Internet tentang makanan fermentasi apa yang dimakan nenek moyang ANDA! Punyaku terbuat dan makan daging dan keju yang difermentasi seperti salmon dan parmesan.